Rezepte Datenbank fuers Kochen, Backen oder Braten - Vegetarisches, Vollwert

Rucolaquark mit Pinienkernen

admin — Tue, 05 Dec 2006 03:20:39 +0100

Beschreibung Rezept:

Legende:
bn: Bd.
tb: El.
sl: Scheib.

Groesse: Keine Angaben

2 bn Rucola (Rauke), ca. 300 g
250 g Magerquark
1 tb Zitronensaft, evtl. mehr
Salz
Zucker
20 g Pinienkerne
Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle

Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Stiele entfernen,
die Blaetter in feine Streifen schneiden und unter den Quark heben. Mit
Zitronensaft, Salz und Zucker wuerzen. Die Pinienkerne trocken in einer
Pfanne goldbraun roesten. Die Kerne ueber den Quark streuen, mit
Olivenoel betraeufeln und mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Rezept Name: Rucolaquark mit Pinienkernen

Moussaka

admin — Fri, 15 Sep 2006 16:16:40 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
tb: El.
pn: Prise
ts: Tl.

Groesse: 4 Portionen

2 Auberginen (ca. 750 g),
2 tb Öl

----------------------------Tomatensauce------------------------------
1 ts Öl
2 lg Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4 lg Tomaten
1/2 ts Salz
1/2 ts Pfeffer
evtl. wenig Cayennepfeffer
2 tb gehackte Kräuter
(z. B. Thymian, Rosmarin,
-Petersilie)
300 g Kartoffeln

------------------------------Käsesauce-------------------------------
1 1/2 tb Butter oder Margarine
3 tb Weizenvollmehl

Rezept Name: Moussaka

Mohrruebensuppe mit Joghurt

admin — Fri, 25 Aug 2006 01:01:49 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
tb: El.
lg: gross.

Groesse: Keine Angaben

500 g junge Mohrrüben mit Grün
2 tb Sesamöl
500 ml Gemüsebrühe
1/2 ts Kurkumapulver (Gelbwurz)
500 g Joghurt (10% Fett)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
50 g geschälte Sesamsamen

Mohrruebengruen abschneiden, einige Blaettchen zum Bestreuen der Suppe
beiseite legen. Mohrrueben schaelen und grob raspeln. Sesamoel in einem
Topf erhitzen, die Mohrrueben darin anduensten, mit Bruehe abloeschen
und mit Kurkuma wuerzen. Auf kleiner Gasflamme koecheln lassen. Wenn
die Mohrrueben weich sind, vorsichtig den Joghurt unterruehren, nur

Rezept Name: Mohrrübensuppe mit Joghurt

Kraeuterknoedel mit Tomatensauce

admin — Fri, 28 Jul 2006 21:43:47 +0200

Beschreibung Rezept:

Groesse: 4 Portionen

1 tb Petersilie
1 tb Dill
1 tb Schnittlauch
1 pk (8 Knödel) Knödel halb und
-halb (z. B. Pfanni)
Salz
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
200 g braune Champignons
2 tb Olivenöl, extra virgen
1 Beutel Spaqhetteria Tomaten
-Sauce Napoli
1 ts Paprika, edelsüß

Die Kraeuter in 1/2 l kaltes Wasser geben. Das Knoedelpulver einruehren
und 10 Minuten quellen lassen.

Mit in Wasser angefeuchteten Haenden ca. 40 Knoedel formen, in
kochendes Salzwasser geben und 5-10 Minuten auf 1/2 oder

Rezept Name: Kräuterknödel mit Tomatensauce

Kartoffeln mit Quark-Dipps

admin — Fri, 28 Jul 2006 18:29:34 +0200

Beschreibung Rezept:

Groesse: 4 Pro Portion:

750 g Kartoffeln
1/8 l Wasser, evtl. mehr
Salz

------------------------Für den Kräuterquark--------------------------
125 g Speisequark (20 % F.i.Tr.)
-etwas Milch
1 ts Petersilie, tiefgefrorene
1 ts Dill, tiefgefrorene
1 ts Schnittlauch, tiefgefrorene
1 pn Salz
frisch gemahlener weißer
-Pfeffer

-----------------------Für den Radieschenquark------------------------
125 g Speisequark [20 % F.i.Tr.)
Magerjoghurt
etwas Salz
frisch gemahlener weißer

Rezept Name: Kartoffeln mit Quark-Dipps

Gruetze mit Meerrettich

admin — Fri, 28 Jul 2006 15:19:06 +0200

Beschreibung Rezept:

Groesse: Keine Angaben

1 l kochendes Wasser ueber 500 g Buchweizengruetze giessen, etwas
salzen, umruehren und zum Quellen in die Ofenroehre stellen. Inzwischen
750 bis 1000 g Kochfleisch (Hochrippe) mit Lorbeerlaub,
Gewuerzkoernern, Salz, 1 Zwiebel und 1 Mohrruebe mit Sellerie
weichkochen. Aus etwa100 g Mehl und der gleichen Menge Margarine eine
Schwitze bereiten, mit etwas Bruehe und Milch zu einer saemigen Tunke
auffallen. 150 bis 200 g geriebenen Meerrettich hinzugeben und
verruehren. Die fertige Gruetze wird nun aus der Roehre genommen, auf
tiefe Teller verteilt und mit Fleischbruehe uebergossen. Als zweiten

Rezept Name: Grütze mit Meerrettich

Gruenkernsuppe mit Basilikum

admin — Thu, 27 Jul 2006 14:24:35 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
pn: Prise
ts: Tl.

Groesse: Keine Angaben

1 Zwiebel
20 g Butter
3 tb Grünkernmehl
500 ml Gemüsebrühe
1 bn Basilikum
1 tb Zitronensaft
30 g Butter
Salz, Pfeffer
4 tb Joghurt

Zwiebel pellen, fein wuerfeln und glasig duensten. Gruenkernmehl
drueberstreuen, kurz anroesten, mit heisser Bruehe abloeschen und auf
kleiner Gasflamme koecheln lassen. Basilikumblaetter abzupfen, mit
Zitronensaft und Butter puerieren. Die Basilikumbutter unter die Suppe
ruehren und abschmecken. In Suppentassen fuellen und mit je l

Rezept Name: Grünkernsuppe mit Basilikum

Gruenkernbaellchen mit Joghurtsosse

admin — Thu, 27 Jul 2006 14:23:37 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
bn: Bd.
tb: El.
c: Tasse

Groesse: Keine Angaben

1 Zwiebel
40 g Butter
200 g Grünkerngrieß
1/4 l Gemüsebrühe
1 Ei
40 g Käse, geriebener
1/2 ts Salz
1 pn Pfeffer
40 g Butter

--------------------------------Soße----------------------------------
100 g Joghurt
100 g süße Sahne
1 Knoblauchzehe
1/2 ts Salz
1 pn Pfeffer

Zwiebel schaelen und in Wuerfel schneiden. 40 g Butter im Topf
erhitzen, Zwiebel und Gruenkerngriess dazugeben und unter Ruehren
anduensten. Gemuesebruehe zugiessen, aufkochen und 15 Minuten quellen

Rezept Name: Grünkernbällchen mit Joghurtsoße

Gruenkern-Gratin mit Tofu

admin — Thu, 27 Jul 2006 14:21:43 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
tb: El.

Groesse: 4 Portionen

200 g Grünkern (ganzes Korn)
1 l kaltes Wasser
450 ml Gemüsebouillon
20 g Butter oder Margarine
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 bn Petersilie
Thymian
Basilikum
200 g Möhren
250 g TK-Blattspinat
250 g Champignons
1/2 c Gemüsebouillon
200 g Tofu
2 tb Sojasoße
750 g Creme fraîche
2 tb Milch, evtl. mehr
50 g ger. Käse
Pfeffer
Muskat

Gruenkern im Wasser mindestens 2 Std. einweichen, ueber einem Sieb

Rezept Name: Grünkern-Gratin mit Tofu

Getreide-Curry mit Eiern

admin — Sun, 16 Jul 2006 23:48:03 +0200

Beschreibung Rezept:

Groesse: 4 Portionen

150 g Roggenkörner
150 g Weizenkörner
3/4 l klare Brühe (Instant)
2 Zwiebeln
375 g Möhren
2 St. (ca. 300 g) Porree
40 g Butter oder Margarine
2 ts Curry
1 1/2 cn Sahne (300 g)
4 Eier
Salz
1 bn Schnittlauch

Roggen- und Weizenkoerner waschen, mit kaltem Wasser bedeckt ueber
Nacht einweichen.

Koerner und Bruehe auf 3 oder Automatik-Kochplatte 12 zum Kochen
bringen, ca. 1 Stunde auf 1/2 oder Automatik-Kochplatte 1-2 ausquellen
lassen (im Schnellkochtopf ca. 30 Minuten). Geschaelte Zwiebeln in
Wuerfel, geputzte Moehren in Scheiben, geputzten Porree in Ringe

Rezept Name: Getreide-Curry mit Eiern