Rezepte Datenbank fuers Kochen, Backen oder Braten - Sonstige

Schmalz

admin — Tue, 06 Feb 2007 00:08:28 +0100

Beschreibung Rezept:

Groesse: Keine Angaben

Ein Wuerfel Margarine und ein Wuerfel Schmalz werden mit Zwiebeln,
Aepfeln und Salz durchgebraten, bis die Apfel weich sind. Wenn das Fett
abgekuehlt ist, kann man noch gestossenen Majoran dazugeben.

:Stichworte : Alt, Oma, Schmalz
:Notizen (*) : Quelle: Solidaritätsbasar des VDJ der DDR
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Rezept Name: Schmalz

Papa aus Marzipan

admin — Sun, 17 Sep 2006 02:54:50 +0200

Beschreibung Rezept:

40kg süße und
6kg bittere Mandeln
stoßen
und mit einigen Tropfen Rosenwasser sehr fein verreiben.

Das Ganze mit 35kg Zucker in einer Messingpfanne
bei kleinem Feuer so lange rühren,
bis der Finger nicht klebt, wenn man ihn aufdrückt.

Dann vom Gatten, der die Augen geschlossen halten muss (Überraschung!),
in zwei Hälften einen Gipsabdruck nehmen,
die noch warme Marzipanmasse in die leere Form geben,
nach Festwerden herauslösen und zusammensetzten.

Über eine eventuelle Missstimmung des Gatten, der anschließend längerer Schonung bedarf, hilft der Genuss von 83kg hochfeinen Marzipan spielend weg.

Rezept Name: Papa aus Marzipan

Dackel im Schlafrock

admin — Sun, 17 Sep 2006 02:52:26 +0200

Beschreibung Rezept:

Wir bereiten aus
450g Kokosfett,
575g Zucker,
8 Eiern,
200g Kakao
und 250g geriebenen Mandeln
einen herkömmlichen Nougat-Teig
und geben den Hund hinein.

5-6 Minuten kühl und ruhig stehen lassen.

Dann mit Mandeln,
Rosinen und
Tannengrün festlich dekorieren.

Auch das Tier soll wissen, dass Weihnachten ist.

Merke: Statt des Dackels kann man auch Neufundländer oder Meerschweinchen nehmen.

*Quelle: Loriot

Rezept Name: Dackel im Schlafrock

Zimtsterne

admin — Sun, 17 Sep 2006 02:50:50 +0200

Beschreibung Rezept:

3 Eiweiß schlagen,
unter ständigem Rühren 250g Puderzucker,
3 Tropfen Bittermandelöl,
1 Teelöffel Zimt,
325g feingehackte Mandeln beigeben
und alles gut durchkneten,

Teig auf Backblech ausrollen
und nach 6-8 Stunden aus dem Ofen nehmen.

Dann beginnt Mutters beschauliche, vorweihnachtliche Laubsägestunde.

Merke: Zimtsterne, von Mutter handgesägt, schmecken immer noch am besten!

*Quelle: Loriot

Rezept Name: Zimtsterne

Jaeger im Reisrand

admin — Sun, 17 Sep 2006 02:48:56 +0200

Beschreibung Rezept:

Nachdem man je nach Personenzahl ein bis zwei Pfund Reis
mit einer Prise Salz hat gar kochen
und in Randform stürzen lassen,
bittet man einen jüngeren,
frisch gewaschenen Jäger
oder Forstadjutanten mit Hut,
darin Platz zu nehmen.

Dieses stimmungsvolle Gericht ist jedoch ausschließlich selteneren, repräsentativen Anlässen vorbehalten, da auch in der Forstlaufbahn die Nachwuchsfrage noch nicht gelöst ist und nur wenige Forstbeamte die Erlaubnis erhalten, sich für private Zwecke einen Abend frei zu machen.

*Quelle: Loriot

Rezept Name: Jäger im Reisrand

Sau-Spiesschen

admin — Sun, 17 Sep 2006 02:43:35 +0200

Beschreibung Rezept:

Die gut gebürstete Wildsau wird (notfalls mit Gewalt) in den Backofen eingeführt
und bei einer gleichmäßigen Temperatur von zirka 800 Grad in eine handliche Form gedörrt.

Das etwas abgekühlte Tier spießt man auf eine Scheibe Ananas und Emmentaler Käse.

Sau-Spießchen werden vor dem Essen als Aperitif gereicht.

Man rechnet pro Gast etwa eine Sau.

*Quelle: Loriot

Rezept Name: Sau-Spiesschen

Gams-Knoedel

admin — Sun, 17 Sep 2006 02:41:39 +0200

Beschreibung Rezept:

Dieses in Norddeutschland auch 'Gemsen-Kloß' genannte Gericht stammt von einer Schulfreundin meiner Großmutter mütterlicherseits.

Die gut abgehangene Gemse wird (nicht zu schnell!) durch den Wolf gedreht
und mit 120 Semmeln,
einem Ei,
Salz,
Pfeffer,
Basilikum,
Paprika,
Majoran,
Schnittlauch,
Knoblauch,
Curry,
Salbei,
Estragon,
Beifuß,
Liebstöckel
und ganz wenig Melisse
zu einem Kloß geformt.

Den Kloß bei kleiner Flamme im Wasserbad erhitzen,
kurz aufwellen lassen
und mit den ungenießbaren Teilen waidmännisch dekoriert servieren.

*Quel

Rezept Name: Gams-Knödel

Walfisch Tiroler Art

admin — Sun, 17 Sep 2006 02:40:12 +0200

Beschreibung Rezept:

Den gut abgehangenen Walfisch ausnehmen
und ein bis zwei Jahre wässern.

Einen halben Liter Milch
mit feingewiegten Zwiebeln,
Delikatessgurken
und Gewürzkörnern abschmecken.

Die sorgfältig entgräteten Walfischfilets hineingeben
und mit einem Lorbeerblatt servieren.

*Quelle: Loriot

Rezept Name: Walfisch, Tiroler Art

Bauernomlette

admin — Sun, 17 Sep 2006 02:39:01 +0200

Beschreibung Rezept:

Ein bis zwei zarte Landwirte werden durch ein feines Sieb gestrichen.

Das Gericht,
ein Rezept aus der Entdeckerzeit Australiens,
ist uns leider nur unvollständig überliefert.

Eine Hausfrau mit Lust und Liebe zur Kochkunst hat jedoch Gelegenheit, ihrer Experimentierfreude freien Lauf zu lassen

*Quelle: Loriot

Rezept Name: Bauernomlette

Backobst mit Guerteltierkloesschen

admin — Sun, 17 Sep 2006 02:37:45 +0200

Beschreibung Rezept:

Backobst über Nacht quellen lassen
und am nächsten Morgen mit reichlich Zimt
und einer Zitronenschale
auf kleiner Flamme langsam gar kochen.

Für die Zubereitung der Gürteltierklöße hält man sich genau an das Rezept für Kartoffelklöße,
nur dass statt der Kartoffeln Gürteltiere verwendet werden.

Zum Formen des Kloßes befindet sich die linke Hand unter, die rechte Hand jedoch über demselben.

*Quelle: Loriot

Rezept Name: Backobst mit Gürteltierklösschen