Legende:
bn: Bd.
ts: Tl.

Groesse: Keine Angaben

2 bn frisches Basilikum (ca. 100 -g)
2 Knoblauchzehen
1 tb Pinienkerne
3 tb Parmesankäse, frisch
-gerieben
3 tb Pecorino-Käse, frisch
-gerieben
1 c Olivenöl
1 pn Salz

Basilikumblaetter mit einem Tuch trocken abreiben und grob hacken.
Knoblauch pellen und mit den Pinienkernen fein hacken. Alles nach und
nach im Moerser zerdruecken. Sobald die Masse breiig geworden ist, den
Kaese in kleinen Portionen darin zerstossen, bis es eine Paste ist.
Dann das Oel unterruehren und salzen.
Die Sauce kann zu Nudeln gereicht werden. Sie eignet sich auch zum

Legende:
dr: Tropfen

Groesse: 6 Portionen

--------------------------------Dip 1---------------------------------
3 Äpfel
3 ts Sardellenpaste
3 tb Mayonnaise
1 pn Zucker

--------------------------------Dip 2---------------------------------
3 Äpfel
1 tb scharfer Senf
3 tb Creme fraîche
Salz
Pfeffer

--------------------------------Dip 3---------------------------------
3 Apfel
75 g Schimmelkäse
100 ml Creme fraîche
2 cl Wacholderschnaps, (1
-Schnapsglas)
Pfeffer aus der Mühle

--------------------------------Dip 4---------------------------------
3 Äpfel

Legende:
pk: Pkg.
ts: Tl.

Groesse: 1 Portionen

2 sl Ananas
2 tb Walnüsse, gehackt
1 tb Senf, mittelscharfer
1 tb Zitronensaft
Salz
Pfeffer
200 ml Sahne

Ananas mit dem Mixstab fein puerieren, Walnuesse, Senf, Zitronensaft,
Salz und Pfeffer unter das Pueree ruehren.
Sahne steifschlagen und unterziehen.

:Stichworte : Sauce, Spargel
:Notizen (*) : Quelle: CMA Broschüre
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer