Rezepte Datenbank fuers Kochen, Backen oder Braten - Saucen, Marinaden, Dips

Schnittlauchsauce

admin — Tue, 06 Feb 2007 00:13:53 +0100

Beschreibung Rezept:

Groesse: 4 Portionen

250 g Magerjoghurt
150 g Creme fraîche
1/2 kl. Zwiebel
1 ts Senf
2 tb Kapern
Salz
Pfeffer
1 bn Schnittlauch

Joghurt und Creme fraiche mit dem Handruehrgeraet verschlagen. Sehr
fein geschnittene Zwiebel und Senf unterruehren. Mit Kapern, evtl.
etwas Kapernfluessigkeit, Salz, Pfeffer und Schnittlauchroellchen
abschmecken.

:Stichworte : Joghurt, Sauce
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 04 / 93
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Rezept Name: Schnittlauchsauce

Quarksauce

admin — Fri, 10 Nov 2006 00:34:16 +0100

Beschreibung Rezept:

Groesse: 1 Portionen

1 sm Zwiebel
1 tb Butter
50 ml Weißwein, halbtrockener
50 ml Weißweinessig
40 g Butter
100 g Magerquark
100 ml Milch
1 tb Estragonblättchen, gehackt
Salz
Pfeffer
Worcestershiresauce

Zwiebel schaelen, feinhacken und in der Butter glasig duensten (nicht
braeunen). Wein und Essig angiessen und auf ca.
1/3 einkochen lassen. 40 g Butter zufuegen. Die Sosse mit dem Mixstab
puerieren und abkuehlen lassen. Quark mit Milch glattruehren und mit
dem Estragon unter die Sosse ziehen. Mit Salz, Pfeffer und

Rezept Name: Quarksauce

Paprikasauce

admin — Sat, 07 Oct 2006 23:10:10 +0200

Beschreibung Rezept:

Groesse: 1 Portionen

1 sm Paprikaschote, rot
150 g Sahnequark (40 %)
1 tb Tomatenketchup
4 tb Salatcreme
Salz
Pfeffer
1 tb Edelsüßpaprika

Paprikaschote waschen, halbieren, Stiel, Kerne und Trennwaende
entfernen. Fruchtfleisch kleinschneiden und mit dem Mixstab fein
puerieren. Quark, Ketchup und Salatcreme glattruehren, Paprikapueree
unterziehen. Die Sosse mit Salz, Pfeffer und Edelsuesspaprika
abschmecken.

:Stichworte : Sauce, Spargel
:Notizen (*) : Quelle: CMA Broschüre
:Notizen (**) : Erfasst und aufberei

Rezept Name: Paprikasauce

Kraeutersauce

admin — Fri, 28 Jul 2006 21:46:51 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
tb: El.

Groesse: 1 Portionen

1 Eigelb
1 ts Senf
Salz
Pfeffer
1 cn Trinkmilch-Joghurt (125g)
1 tb Zitronensaft
2 tb gehackte Kräuter
(Petersilie, Schnittlauch,
-Kerbel, Dill, Koriandergrün
100 ml Sahne

Eigelb, Senf, Salz, Pfeffer, Joghurt, Zitronensaft und Kraeuter
glattruehren. Sahne steifschlagen und unterziehen.

:Stichworte : Sauce, Spargel
:Notizen (*) : Quelle: CMA Broschüre
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Rezept Name: Kräutersauce

Kraeuter-Oel

admin — Fri, 28 Jul 2006 21:41:46 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
tb: El.

Groesse: Keine Angaben

2 bn Petersilie
2 bn Schnittlauch
6 Zweige Estragon
1 tb grobgestoßener schwarzer
-Pfeffer
1 l Natives Olivenöl Extra

Kraeuter waschen, abtropfen lassen und die dicken Stiele entfernen.
Fein schneiden, mit Pfeffer und Oel vermischen. Zur Aufbewahrung in ein
Schraubdeckelglas fuellen. Die Kraeuter-Oel-Mischung eignet sich zum
Einlegen, z. B. von Champignons oder Kaese, aber ebenso zum Anmachen
von Salaten.

:Stichworte : Kräuter, Öl
:Notizen (*) : Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1998

Rezept Name: Kräuter-Öl

Knoblauch-Essig

admin — Fri, 28 Jul 2006 20:10:16 +0200

Beschreibung Rezept:

Groesse: Keine Angaben

750 ml Basis-Essig mit Weißwein
6 Knoblauchzehen
1 sm Zweig Basilikum
1 sm Zweig Thymian
10 weiße Pfefferkörner

Geschaelte Knoblauchzehen, Basilikum, Thymian und Pfefferkoerner in
eine Flasche geben. Mit Basis-Essig auffuellen und gut verschlossen 14
Tage ziehen lassen.

:Stichworte : Essig, Knoblauch
:Notizen (*) : Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1998
: : Hein Gas - Hamburger Gaswerke GmbH
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Rezept Name: Knoblauch-Essig

Joghurt-Kraeuter-Sauce

admin — Fri, 28 Jul 2006 17:19:51 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
tb: El.

Groesse: Keine Angaben

150 ml Vollmilch-Joghurt
3 tb Sahne
1 Zitrone oder Limette
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
etwas Tabasco
3 tb gehackte Kräuter
(Petersilie, Dill, Kresse,
-Schnittlauch, Kerbel oder
-Basilikum)

Joghurt, Sahne, Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
verruehren und abschmecken. Zuletzt die Kraeuter unter die Sauce
ruehren.

Als Beigabe zu Blattsalaten, gegrilltem Fisch oder Fleisch.

:Stichworte : Joghurt, Kräuter, Sauce

Rezept Name: Joghurt-Kräuter-Sauce

Heisse Schokoladensauce

admin — Fri, 28 Jul 2006 16:11:03 +0200

Beschreibung Rezept:

Groesse: Keine Angaben

250 g Zartbitterschokolade
100 ml Sahne
50 g Butter

Schokolade zerbroeckeln und mit der Sahne in einen Topf geben. Im
Wasserbad oder bei kleinster Gasflamme schmelzen. Kalte Butter in
Floeckchen einruehren. Heiss servieren. Beigabe zu "Birne Helene",
Vanilleeis.

:Stichworte : Sauce, Schokolade, Süß
:Notizen (*) : Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1998
: : Hein Gas - Hamburger Gaswerke GmbH
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
:Zusatz : Zubereitungszeit
: : ca. 15 Minuten

Rezept Name: Heiße Schokoladensauce

Dillmayonaise

admin — Sat, 15 Jul 2006 00:38:10 +0200

Beschreibung Rezept:

Groesse: 1 Portionen

6 tb Mayonnaise
2 tb Dill, gehackt
Salz
Pfeffer
1 Spritzer Worcestershiresauce
Dillspitzen

Alle Zutaten glattruehren und die Sosse mit Dillspitzen garnieren.

:Stichworte : Sauce, Spargel
:Notizen (*) : Quelle: CMA Broschüre
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Rezept Name: Dillmayonaise

Basilikumsauce Pesto

admin — Fri, 14 Jul 2006 17:30:41 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
bn: Bd.
ts: Tl.

Groesse: Keine Angaben

2 bn frisches Basilikum (ca. 100 -g)
2 Knoblauchzehen
1 tb Pinienkerne
3 tb Parmesankäse, frisch
-gerieben
3 tb Pecorino-Käse, frisch
-gerieben
1 c Olivenöl
1 pn Salz

Basilikumblaetter mit einem Tuch trocken abreiben und grob hacken.
Knoblauch pellen und mit den Pinienkernen fein hacken. Alles nach und
nach im Moerser zerdruecken. Sobald die Masse breiig geworden ist, den
Kaese in kleinen Portionen darin zerstossen, bis es eine Paste ist.
Dann das Oel unterruehren und salzen.
Die Sauce kann zu Nudeln gereicht werden. Sie eignet sich auch zum

Rezept Name: Basilikumsauce Pesto