Rezepte Datenbank fuers Kochen, Backen oder Braten - Salate

Schwarzwurzel-Salat mit Orangen

admin — Tue, 06 Feb 2007 00:27:35 +0100

Beschreibung Rezept:

Legende:
tb: El.

Groesse: Keine Angaben

750 g Schwarzwurzeln
2 tb Obstessig, evtl. mehr
1 Zwiebel
3 tb Öl
150 ml Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer
Zucker
1 Kopf Radicchiosalat
1 Chicoree
2 Blutorangen

Schwarzwurzeln schaelen, in Stuecke schneiden und in Essigwasser legen.
Zwiebel wuerfeln. Schwarzwurzeln und Zwiebel in Oel anduensten, wuerzen
und mit Bruehe abloeschen. Ca. 10 Minuten duensten. In eine Schuessel
geben und abkuehlen lassen. Salate waschen, in Stuecke schneiden.

Rezept Name: Schwarzwurzel-Salat mit Orangen

Scampi-Kartoffelsalat

admin — Tue, 05 Dec 2006 03:36:59 +0100

Beschreibung Rezept:

Legende:
ts: Tl.

Groesse: 4 Portionen

1 kg Frühkartoffeln
300 g Grünspargel
2 Tomaten
2 Eier, hartgekocht
5 tb Öl
8 Scampi
1 Schalotte
3 tb Weinessig
Salz
Pfeffer

Kartoffeln waschen und ca. 20 Min. daempfen. Spargel schraeg in Stuecke
schneiden. In Salzwasser ca. 7 Min. bissfest kochen. Tomaten enthaeuten
und vierteln. Tomatenfleisch wuerfeln. Kartoffeln pellen und vierteln.
Alle Zutaten mit gehackten Eiern in eine Schuessel geben. Scampi in Oel
braten und zugeben, Schalotte fein wuerfeln und glasig duensten. Mit

Rezept Name: Scampi-Kartoffelsalat

Salatroellchen

admin — Tue, 05 Dec 2006 03:30:34 +0100

Beschreibung Rezept:

Legende:
tb: El.
pn: Prise

Groesse: 2 Portionen

4 lg Blätter Romana- oder
-Bataviasalat
Salz
1 Hähnchenbrustfilet (ca. 170
-g)
1 ts Sonnenblumenöl
1 tb Austernsoße (Asienladen)
1 tb Sojasoße
80 g Frühlingszwiebeln
1 lg Möhre
6 tb Chilisoße (süßsauer)
4 tb Limettensaft
1 ts Sambal Oelek (scharfe
-Würzpaste)

1. Salatblaetter kurz in kochendes Salzwasser geben. In ein Sieb
abgiessen, mit kaltem Wasser abspuelen, mit Kuechenpapier
trockentupfen.

Rezept Name: Salatröllchen

Salat aus Lila Artischocken mit Parmesankaese

admin — Tue, 05 Dec 2006 03:29:53 +0100

Beschreibung Rezept:

Legende:
tb: El.

Groesse: 4 Portionen

6 Lila Artischocken (Petits
-Violets)
1 l Wasser
3 tb Zitronensaft
4 tb Pflanzenöl
Salz
frisch gemahlener weißer
-Pfeffer
1 pn gemahlener Koriander,
-kräftige
100 g Parmesankäse

Die Artischocken waschen, die Stiele abschneiden, die Artischocken um
ein Drittel stutzen. Die aeusseren Blaetter abzupfen. Eventuell auch
das Heu entfernen. Die Artischocken in Viertel schneiden und in
Zitronenwasser geben.

Die Artischockenherzen auf einen grossen Teller legen. Olivenoel und

Rezept Name: Salat aus Lila Artischocken mit Parmesankäse

Russischer Apfelsalat

admin — Tue, 05 Dec 2006 03:24:56 +0100

Beschreibung Rezept:

Groesse: 4 Portionen

4 Äpfel (z.B. Elstar,
-Jonagold)
1 sm Glas Rote Bete (Einwaage:
-225 g)
2 Gewürzgurken
300 g Fleischwurst
1 cn milder Joghurt (150 g)
1 ts weißer Balsamessig
1 ts Wodka
2 tb Rapsöl
Salz
weißer Pfeffer adM.
1 pn Zucker
2 hartgekochte Eier

Die Aepfel waschen, vierteln, das Kerngehaeuse entfernen und die
Viertel in duenne Scheiben schneiden. Rote Bete und Gurken abtropfen
lassen und beides in Streifen schneiden. Fleischwurst wuerfeln. Alle

Rezept Name: Russischer Apfelsalat

Rote-Bete-Salat mit Fenchel

admin — Tue, 05 Dec 2006 03:17:46 +0100

Beschreibung Rezept:

Legende:
tb: El.
ts: Tl.

Groesse: 2 Portionen

1 Rote Beteknolle (ca. 350 g)
Salz
1 Fenchelknolle (200 g)
1 Apfel
1 Beutel Salatkrönung
für klare Kräuter-Sauce
-"Petersilie-Kräuter"
125 g Joghurt
1 tb Keimöl

Die Rote Bete waschen, in Salzwasser in einem Topf auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 9-12 etwa 30 bis 40 Minuten kochen, abkuehlen und
die Schale abziehen.

Den Fenchel putzen und waschen, etwas Gruen beiseite legen. Fenchel
halbieren und in duenne Scheiben schneiden. Den Apfel waschen,

Rezept Name: Rote-Bete-Salat mit Fenchel

Rote-Bete-Salat

admin — Tue, 05 Dec 2006 03:17:19 +0100

Beschreibung Rezept:

Legende:
tb: El.
pn: Prise

Groesse: 2 Portionen

2 Blätter Eisbergsalat
1/2 Kopf Radicchio
1 Rote Bete
1 Möhre
1 Stg. Sellerie
2 Sardellenfilets
1 Knoblauchzehe
Salz
2 tb Weinessig
3 tb Olivenöl
1 ts Kapern

Salatblaetter in Streifen schneiden. Rote Bete und Moehre raspeln,
Stangensellerie in feine Scheiben schneiden. Sardellenfilets kalt
abspuelen, sehr fein hacken, Knoblauch durch die Presse druecken,
beides mit Essig und Oel gut verruehren. Marinade abschmecken, ueber
die Salatzutaten geben und durchmischen; mit Kapern bestreut servieren.

Rezept Name: Rote-Bete-Salat

Roher Spargelsalat

admin — Fri, 10 Nov 2006 00:45:16 +0100

Beschreibung Rezept:

Groesse: 4 Portionen

800 g Grünspargel
1 Kopf rotblättriger Salat
(Lollo Rosso oder Roter
-Eichblatt)
1 rote Paprika
2 Tomaten
1 bn Lauchzwiebeln
300 g Drillinge
(kleine Kartoffeln mit
-einem Durchmesser von ca. 3
-cm)

----------------------------Für die Sauce-----------------------------
6 tb Rapsöl
2 tb Weinessig
1 Zitrone, Saft von
1 Zwiebel
Salz
weißer Pfeffer
1 bn Petersilie

Fuer diesen rohen Spargelsalat kann man die Spargelkoepfe mit einer

Rezept Name: Roher Spargelsalat

Rettichsalat

admin — Fri, 10 Nov 2006 00:40:07 +0100

Beschreibung Rezept:

Legende:
cn: Dose
tb: El.
pk: Pkg.

Groesse: 2 Portionen

1 tb Joghurt oder Kefir
1 tb Zitronensaft oder Essig
2 tb Öl
Salz
Zucker
Pfeffer
1/2 ts Senf
1 kl. Rettich,
1 roter Apfel
etwas Kresse

Joghurt, Zitronensaft, Oel und Gewuerze miteinander verruehren.

Den Rettich schaelen und mit dem Schnitzelwerk raspeln. Den
ungeschaelten Apfel waschen, vierteln, Kerngehaeuse entfernen und in
feine Scheibchen schneiden. Salatzutaten mit der Salatsauce verruehren,
kurz durchziehen lassen; abschmecken. Den Salat mit Kresse garniert

Rezept Name: Rettichsalat

Rauke-Birnen-Salat mit Blauschimmelkaese

admin — Fri, 10 Nov 2006 00:39:20 +0100

Beschreibung Rezept:

Groesse: 4 Portionen

100 g Rauke
2 Birnen
1 Camembert mit zartem
-Blauschimmel
2 tb Sherryessig
1 Spritzer Zitronensaft
4 tb Walnussöl
Salz
frisch gemahlener weißer
-Pfeffer
1 pn Zucker
einige rosa Pfefferkörner

Die Raukeblaetter waschen, trocken schwenken und eventuell halbieren.
Die Birnen waschen, halbieren, das Kerngehaeuse entfernen und die
Birnenhaelften in hauchduenne Scheiben schneiden. Den Kaese ebenfalls
in
Scheiben schneiden. Die Walnusskerne grob hacken.

Rezept Name: Rauke-Birnen-Salat mit Blauschimmelkäse