Legende:
tb: El.
pk: Pkg.

Groesse: 4 Portionen

2 Maiskolben, frische (ca.
-350 g Maiskörner)
etwas Zucker
50 g Frühstücksspeck
50 g Schinken, gekochten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Eier
400 g Rinderhackfleisch
5 sl Toastbrot, entrindetes
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz zum Braten

Die Maiskolben in kochendem Wasser mit etwas Zucker 15 Minuten kochen,
erkalten lassen und die Maiskoerner vom Kolben loesen. Den
feingewuerfelten Fruehstuecksspeck, Schinken und die feingehackte

Legende:
bn: Bd.
tb: El.
pn: Prise
ts: Tl.

Groesse: 6 Personen

1 kg Kartoffeln
3 Stangen Porree, (etwa 500 g)
Salz
1 bn Petersilie,
3 Salbeiblätter, etwa
1 ts Majoran, getr.
Pfeffer
1 ts Fett,
100 g Frühstücksspeck,
6 Eier,
1/2 ts Kräutersalz,
1/4 ts Cayennepfeffer,
l EL Parmesankäse

-------------------------Für die Remoulade:---------------------------
200 g Schmand
100 g Salatmayonnaise
4 tb Kräuter, gehackte
(Pfefferminze,
-Schnittlauch, P