Rezepte Datenbank fuers Kochen, Backen oder Braten - Marmeladen, Eingemachtes

Pomelo-Konfituere mit Schuss

admin — Sat, 07 Oct 2006 23:36:23 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
ts: Tl.

Groesse: 4 Gläser à 250 g

1 Pomelo (Riesengrapefruit) à
-700 g
500 g Gelierzucker
4 tb Zitronensaft
5 tb Weinbrand

Die Pomelo gruendlich waschen, abtrocknen und in Achtel schneiden. Das
Fruchtfleisch aus den Schalen loesen. Die Schalen in Stuecke schneiden,
mit Wasser bedeckt aufkochen und 30 Minuten koecheln lassen. Abtropfen,
etwas abkuehlen lassen und sehr fein wuerfeln. 250 g Schalen mit 250 g
klein geschnittenem Fruchtfleisch in eine Schuessel geben und mit dem
Gelierzucker vermischen. Ueber Nacht zugedeckt stehen lassen. Am

Rezept Name: Pomelo-Konfitüre mit Schuss

Polnische Gurken

admin — Sat, 07 Oct 2006 23:33:53 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
bn: Bd.
ts: Tl.

Groesse: Keine Angaben

Geschaelte Gurken schneidet man in 2 bis 3 cm dicke Scheiben und legt
sie mit Zwiebelscheiben schichtweise in einen Steintopf. Jede Lage
bekommt einen knappen Essloeffel Salz. Am zweiten Tag giesst man das
Salzwasser ab und gibt Kraeuteressig (mit Estragon), zur Haelfte mit
Wasser verduennt, kochend ueber die Gurken. Am dritten Tag wird dieser
Essig nochmals kochend daruebergeschuettet. Am vierten Tag kommen die
Gurken zum Ablaufen auf ein Sieb.
Dann legt man sie schichtweise, auf jede Schicht ein Lorbeerblatt, ein
Straeusschen Dill, einen Essloeffel Meerrettich, 1/4 Teeloeffel

Rezept Name: Polnische Gurken

Orangengelee

admin — Sat, 07 Oct 2006 22:57:25 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
cl: centiliter

Groesse: 7 Gläser je 225 g

1 unbehandelte Orange
1250 g ml Orangensaft (ungesüßt)
1 Pack. Super Gelierzucker
-(Dr. Oetker)

Die Orange abspuelen, trocken tupfen. Die Orange sehr duenn schaelen,
die Schale in superduenne Streifen schneiden und 30 g abwiegen.
(Alternativ einen Zestenreisser verwenden).

Das Fruchtfleisch mit dem Orangensaft, der Orangenschale und dem
Gelierzucker in einem Topf verruehren. Alles auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 9-12 unter Ruehren aufkochen und mindestens 3
Minuten unter staendigem Ruehren bei gleicher Herdeinstellung sprudelnd

Rezept Name: Orangengelee

Mirabellen-Konfituere

admin — Fri, 25 Aug 2006 00:02:27 +0200

Beschreibung Rezept:

Groesse: Keine Angaben

1 kg Mirabellen (entsteint)
1 kg Gelierzucker

Fruechte waschen, entstielen und entsteinen, abwiegen und grob
puerieren. Mit dem Gelierzucker vermischen und die Fruchtmasse zum
Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Heiss in
Twistoff-Glaeser fuellen und verschliessen.

:Stichworte : Konfitüre, Mirabelle
:Notizen (*) : Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1998
: : Hein Gas - Hamburger Gaswerke GmbH
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
:Zusatz : Zubereitungszeit
: : ca.

Rezept Name: Mirabellen-Konfitüre

Mirabellen suess-sauer

admin — Fri, 25 Aug 2006 00:02:01 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
cn: Dose
tb: El.
pn: Prise

Groesse: Keine Angaben

--------------------------------Sud:----------------------------------
500 ml Weinessig
500 ml Wasser
250 g Zucker
1 Stange Vanille
1 Stange Zimt
1 Stück frische Ingwerknolle
6 Gewürznelken
750 g Mirabellen

Essig, Wasser, Zucker, ausgeschabte Vanillestange, Zimt, geschaelte
Ingwerknolle und Gewuerznelken auf kleiner Gasflamme kochen lassen.
Mirabellen waschen und gut abtrocknen. Jede Frucht mit einem Holzspiess
mehrmals einstechen. Dann partienweise im Gewuerzsud kochen. Die

Rezept Name: Mirabellen süß-sauer

Kuerbismarmelade

admin — Fri, 28 Jul 2006 22:43:28 +0200

Beschreibung Rezept:

Groesse: Keine Angaben

Kuerbis schaelen, in Wuerfel schneiden, knapp mit Waesser bedeckt
weichkochen. Auf ein Sieb schuetten und dann mit Zucker, Essig,
Zitronenschale, Ingwer, Zimt und Nelke 2 bis 3 Stunden kochen. Ist die
Masse dick genug, fuegt man Vanille und Zitronensaft hinzu, laesst noch
10 Minuten kochen. Auf 5 kg geschaelten Kuerbis rechnet man 2 kg
Zucker, 2 Tassen Essig, 1 Stueckchen Vanille, den Saft von zwei und die
Schale von einer Zitrone.

:Stichworte : Alt, Kürbis, Marmelade, Oma
:Notizen (*) : Quelle: Solidaritätsbasar des VDJ der DDR
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Rezept Name: Kürbismarmelade

Kirschkonfituere mit Himbeeren

admin — Fri, 28 Jul 2006 18:41:47 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
cn: Dose

Groesse: 5 Gläser je 225 g

300 ml Sauerkirschsaft (Reformhaus)
250 g Himbeeren
650 g Gelierzucker
einige Blättchen
-Zitronenmelisse
1 tb Himbeergeist

Den Sauerkirschsaft in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12
aufkochen. Die Himbeeren abtupfen und mit dem Gelierzucker in den Saft
ruehren. Unter Ruehren auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 aufkochen,
4 Min. auf gleicher Herdeinstellung sprudelnd kochen lassen, dabei
weiter ruehren.

Zitronenmelisse abbrausen, trocken schwenken und grob hacken, mit dem

Rezept Name: Kirschkonfitüre mit Himbeeren

Holunderbeer-Konfituere

admin — Fri, 28 Jul 2006 16:18:58 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
ts: Tl.

Groesse: Keine Angaben

1 kg reife Holunderbeeren
1 kg Gelierzucker
3 Likörgläschen
Schwarzer-Johannisbeer-Likör

Holunderbeeren waschen, gut abtropfen lassen und abzupfen. Beeren mit
dem Saft und dem Gelierzucker zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd
kochen lassen und den Likoer unterruehren. Heiss in Twist-off-Glaeser
fuellen und verschliessen.

:Stichworte : Holunderbeere, Konfitüre
:Notizen (*) : Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1998
: : Hein Gas - Hamburger Gaswerke GmbH
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Rezept Name: Holunderbeer-Konfitüre

Himbeerkonfituere mit Basilikum

admin — Fri, 28 Jul 2006 16:16:10 +0200

Beschreibung Rezept:

Groesse: Keine Angaben

1 kg Himbeeren
2 tb Zitronensaft
1 kg Gelierzucker
5 Basilikumblätter

Himbeeren verlesen und die Stiele entfernen. Die Fruechte mit
Zitronensaft und Zucker in einem grossen Topf verruehren, auf grosser
Gasflamme zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann
die kleingeschnittenen Basilikumblaetter unterruehren. Sofort heiss in
Twist-off-Glaeser fuellen und verschliessen.

:Stichworte : Himbeere, Konfitüre
:Notizen (*) : Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1998
: : Hein Gas - Hamburger Gaswerke GmbH

Rezept Name: Himbeerkonfitüre mit Basilikum

Hagebuttenmarmelade

admin — Fri, 28 Jul 2006 16:01:43 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
tb: El.

Groesse: Keine Angaben

Gut ausgereifte Hagebutten, moeglichst nicht vor dem 15. Oktober
gesucht, werden sauber gewaschen, von Stiel- und Bluetenresten befreit
und mit reichlich Wasser (die Fruechte muessen bedeckt sein) zu einem
Brei (Mus) gekocht.
Das Mark treibt man durch ein Sieb, so dass die Kerne zurueckbleiben,
gibt zu 500 g Mark 350 g Zucker und kocht nochmals auf, bis die Masse
dickbreiig geworden ist. Nach dem Erkalten ist die Marmelade fertig.
Fuer den Winter wird sie durch Zukochen konserviert.

:Stichworte : Alt, Hagebutte, Marmelade, Oma

Rezept Name: Hagebuttenmarmelade