Rezepte Datenbank fuers Kochen, Backen oder Braten - Kartoffel-, Gemüsegerichte

Schwarzwurzel-Gemuese

admin — Tue, 06 Feb 2007 00:27:17 +0100

Beschreibung Rezept:

Groesse: Keine Angaben

500 g Schwarzwurzeln
1 Zwiebel
50 g Butter oder Margarine
1 tb Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
80 ml Balsamessig
100 ml Sahne
1 tb Schnittlauch

Schwarzwurzeln schaelen, in Stuecke schneiden und in Essigwasser legen.
Zwiebel wuerfeln und mit den Schwarzwurzeln im Fett anduensten. Mit
Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen. Etwas Wasser zugiessen
und 20 Minuten garen. Fuer die Sauce Essig im Topf auf 6 EL einkochen
lassen, Sahne dazugiessen und nur leicht erwaermen. Ueber die

Rezept Name: Schwarzwurzel-Gemüse

Schmortopf

admin — Tue, 06 Feb 2007 00:11:43 +0100

Beschreibung Rezept:

Groesse: Keine Angaben

Man kann hierbei verschiedene Gemuese kombinieren, z. B. Tomaten,
Gurken, Paprika oder Apfel, Bohnen, Tomaten.
Grundlage sind stets geschmorte Zwiebeln, die Menge richtet sich nach
dem individuellen Geschmack. Die verschiedenen Gemuese werden nach und
noch dazugefuegt, zuerst diejenigen, die am laengsten garen. Sobald
alles gut durchgeschmort ist, wuerzt man vorsichtig, um den feinen
Geschmack der Gemuese nicht zu zerstoeren, und fuegt Kuechenkraeuter
hinzu. Der Schmortopf mit Salzkartoffeln oder Kloessen ist auch ohne
Fleisch ein vollwertiges Gericht.

:Stichworte : Alt, Gemüse, Oma

Rezept Name: Schmortopf

Scampi-Kartoffelsalat

admin — Tue, 05 Dec 2006 03:36:59 +0100

Beschreibung Rezept:

Legende:
ts: Tl.

Groesse: 4 Portionen

1 kg Frühkartoffeln
300 g Grünspargel
2 Tomaten
2 Eier, hartgekocht
5 tb Öl
8 Scampi
1 Schalotte
3 tb Weinessig
Salz
Pfeffer

Kartoffeln waschen und ca. 20 Min. daempfen. Spargel schraeg in Stuecke
schneiden. In Salzwasser ca. 7 Min. bissfest kochen. Tomaten enthaeuten
und vierteln. Tomatenfleisch wuerfeln. Kartoffeln pellen und vierteln.
Alle Zutaten mit gehackten Eiern in eine Schuessel geben. Scampi in Oel
braten und zugeben, Schalotte fein wuerfeln und glasig duensten. Mit

Rezept Name: Scampi-Kartoffelsalat

Saltimboca-Kartoffeln

admin — Tue, 05 Dec 2006 03:30:53 +0100

Beschreibung Rezept:

Legende:
tb: El.
lg: gross.
ts: Tl.

Groesse: 4 Portionen

8 Frühkartoffeln
500 g Kalbfleisch-Scheiben, dünne
200 g Räucherspeckscheiben
24 Salbeiblätter
20 g Butter
50 g Speckwürfel
1 tb Mehl
1/4 l Brühe
1 Zitrone
100 g Schmand
Salz
weißer Pfeffer

Kartoffeln waschen, daempfen. Salbeiblatt auf Speckscheibe legen,
darauf eine Kalbfleisch-Scheibe (mit Pfeffer gewuerzt), darauf wieder
Salbeiblatt, Speckscheibe. Alles um eine Kartoffel wickeln, mit
Holzpiekern befestigen. In feuerfeste Form legen. Im vorgeheizten

Rezept Name: Saltimboca-Kartoffeln

Rauchemad

admin — Fri, 10 Nov 2006 00:38:56 +0100

Beschreibung Rezept:

Legende:
tb: El.
sm: klein.

Groesse: Keine Angaben

Gekochte Kartoffeln pellen (es eignen sich auch Reste von
Salzkartoffeln), nach Erkalten reiben und etwa 1 cm dick in eine
gerettete Pfanne oder Backform druecken. Bei mittlerer Hitze wird dann
das Ganze goldgelb bis braun gebacken. Die Rauchemad wird mit Butter,
Zucker oder mit Marmelade warm gegessen.

:Stichworte : Alt, Kartoffel, Oma, Pfannengericht
:Notizen (*) : Quelle: Solidaritätsbasar des VDJ der DDR
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Rezept Name: Rauchemad

Rahmspinatpfanne

admin — Fri, 10 Nov 2006 00:38:19 +0100

Beschreibung Rezept:

Legende:
tb: El.
pn: Prise
ts: Tl.

Groesse: 2 Portionen

300 g TK-Spinat
1 tb Creme fraîche
20 g Speck, durchwachsener
20 g Butterschmalz
300 g Kartoffeln
2 sm Zwiebeln
4 Eier (Gew. Kl. M)
Salz
frisch gemahlener weißer
-Pfeffer

Den Spinat unaufgetaut aus der Packung in einen Topf mit 4 Essloeffeln
Wasser geben und auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1 - 2 auftauen
lassen. Etwa 5 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 zugedeckt
duensten. Creme fraiche unterruehren.
Den Speck fein wuerfeln; die Zwiebel abziehen und fein schneiden und

Rezept Name: Rahmspinatpfanne

Porreegemuese auf Bauernart

admin — Sat, 07 Oct 2006 23:38:17 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
tb: El.
sm: klein.
c: Tasse
ts: Tl.

Groesse: Keine Angaben

Eine Scheibe Kassler wird Mit 1/2 kg kleingeschnittenem Porree gar
gekocht. Das Fleisch herausnehmen. In der Bruehe von 250 g gewuerztem
Schabefleisch kleine Baellchen garziehen lassen. Mit Mehlschwitze
andicken. Das in Wuerfel geschnittene Kassler wird dazugegeben und
ausserdem die geroesteten Wuerfel einer Semmel.
Dazu Salzkartoffeln servieren.

:Stichworte : Alt, Gemüse, Oma, Porree
:Notizen (*) : Quelle: Solidaritätsbasar des VDJ der DDR
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von L

Rezept Name: Porreegemüse auf Bauernart

Pfannengemuese Chop Suey

admin — Sat, 07 Oct 2006 23:16:10 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
tb: El.

Groesse: 2 Portionen

6 sl Roastbeef-Bratenaufschnitt
-(ca. 250 g)
3 tb Sojasoße
1 tb trockener Sherry
1 ts Zucker
1 ts Speisestärke
1 pk tiefgefrorenes
-Pfannengemüse c
1/8 l Fleischbrühe (Instant)
1 Knoblauchzehe
1/2 ts Ingwerpulver

Die Rostbeefscheiben in feine Streifen schneiden. Sojasosse, Sherry,
Zucker und Speisestaerke verruehren und die Fleischstreifen darin 30
Minuten marinieren.

Inzwischen das Pfannengemuese in eine Pfanne geben und auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 9-12 ca. 5 Minuten anbraten. Das marinierte, gut

Rezept Name: Pfannengemüse Chop Suey

Mini-Roesti mit Lachstatar

admin — Fri, 25 Aug 2006 00:00:17 +0200

Beschreibung Rezept:

Groesse: 2 Portionen

200 g Kartoffeln (fest kochend)
Salz
Pfeffer
1 1/2 tb Pflanzenöl
125 g frisches Lachsfilet (ohne
-Haut)
3 tb Zitronensaft
1 Frühlingszwiebel
1 tb Schnittlauchröllchen
1 ts kleine Kapern
1 tb Joghurt (0,3 % Fett)
1 tb Salatcreme (Fertigprodukt
-16 % Fett)
1 tb Dill (fein gehackt)
Dillzweige für die Deko

1. Kartoffeln schaelen und auf dem Gemuesehobel grob raspeln, mit
Kuechenpapier trockentupfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen.

2. 1 EL Oel in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der

Rezept Name: Mini-Rösti mit Lachstatar

Mengmus

admin — Thu, 24 Aug 2006 23:57:09 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
tb: El.

Groesse: Keine Angaben

Man nehme zwei Drittel Kartoffeln, ein Drittel frische Pflaumen oder
Backpflaumen, Speck, Salz, Zucker und einige Tropfen Essig. Die
Kartoffeln kochen und abgiessen, dann quetschen. Die gekochten Pflaumen
und das Kartoffelwasser unterruehren. Dann den Speck in Streifen
schneiden und ausbraten, das Fett in die Suppe geben.
Zum Schluss salzen sowie mit Zucker und Essig abschmecken. Es koennen
auch Pflaumen aus dem Glas verwendet werden.

:Stichworte : Alt, Eintopf, Kartoffel, Oma, Pflaume
:Notizen (*) : Quelle: Solidaritätsbasar des VDJ der DDR

Rezept Name: Mengmus