Groesse: Keine Angaben

500 g Schwarzwurzeln
1 Zwiebel
50 g Butter oder Margarine
1 tb Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
80 ml Balsamessig
100 ml Sahne
1 tb Schnittlauch

Schwarzwurzeln schaelen, in Stuecke schneiden und in Essigwasser legen.
Zwiebel wuerfeln und mit den Schwarzwurzeln im Fett anduensten. Mit
Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen. Etwas Wasser zugiessen
und 20 Minuten garen. Fuer die Sauce Essig im Topf auf 6 EL einkochen
lassen, Sahne dazugiessen und nur leicht erwaermen. Ueber die

Groesse: Keine Angaben

Man kann hierbei verschiedene Gemuese kombinieren, z. B. Tomaten,
Gurken, Paprika oder Apfel, Bohnen, Tomaten.
Grundlage sind stets geschmorte Zwiebeln, die Menge richtet sich nach
dem individuellen Geschmack. Die verschiedenen Gemuese werden nach und
noch dazugefuegt, zuerst diejenigen, die am laengsten garen. Sobald
alles gut durchgeschmort ist, wuerzt man vorsichtig, um den feinen
Geschmack der Gemuese nicht zu zerstoeren, und fuegt Kuechenkraeuter
hinzu. Der Schmortopf mit Salzkartoffeln oder Kloessen ist auch ohne
Fleisch ein vollwertiges Gericht.

:Stichworte : Alt, Gemüse, Oma

Legende:
ts: Tl.

Groesse: 4 Portionen

1 kg Frühkartoffeln
300 g Grünspargel
2 Tomaten
2 Eier, hartgekocht
5 tb Öl
8 Scampi
1 Schalotte
3 tb Weinessig
Salz
Pfeffer

Kartoffeln waschen und ca. 20 Min. daempfen. Spargel schraeg in Stuecke
schneiden. In Salzwasser ca. 7 Min. bissfest kochen. Tomaten enthaeuten
und vierteln. Tomatenfleisch wuerfeln. Kartoffeln pellen und vierteln.
Alle Zutaten mit gehackten Eiern in eine Schuessel geben. Scampi in Oel
braten und zugeben, Schalotte fein wuerfeln und glasig duensten. Mit