Groesse: 4 Portionen

2 kg grüne Tomaten
2 Zitronen, Saft von
1.6 kg Zucker

Tomaten in duenne Scheiben schneiden. Mit dem Zucker 2 Tage ziehen
lassen. Saft in einem Topf bis zur Haelfte reduzieren lassen. Tomaten
und Zitronensaft dazu geben und ca. 45 Minuten langsam garen. Bei
Bedarf mit einem Holzloeffel ruehren.

Heiss in Glaeser fuellen, sofort verschliessen und Glaeser auf den
Deckel stellen. Dann entsteht ein Vakuum.

:Stichworte : Konfitüre, Tomate
:Notizen (*) : Quelle: aus dem SWF 4-Radioladen
: : vom 25. August bis 29. August 1997
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer