Groesse: 2 Portionen

500 g Hähnchenschenkel
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 ts Butter oder Margarine
1 ts ÖL
50 ml Weißwein (oder Brühe)
100 ml Sahne
2 sl Parmaschinken, evtl. mehr
1/2 bn Salbei
1 ts heller Soßenbinder

Haehnchenschenkel mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebel fein
wuerfeln, Knoblauchzehe durchpressen.

Fett und Oel in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin
auf 2 oder Automatik-Kochplatte 5-6 kurz anduensten. Haehnchenteile
zufuegen und von allen Seiten leicht braun anbraten, mit Weisswein und

Legende:
tb: El.
ts: Tl.

Groesse: 2 Portionen

200 g kleine neue Kartoffeln
Salz
2 Hähnchenbrustfilets (à 120
-g)
200 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 tb Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
3 tb Sherryessig
3 tb trockener Sherry
2 tb Estragon (fein gehackt)
Cayennepfeffer
Zucker
1 1/2 tb saure Sahne (10 % Fett)
Estragon für die Deko

1. Kartoffeln waschen, laengs halbieren, mit Schale in Salzwasser ca.
15 Minuten kochen.

2. Inzwischen Haehnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, in

Legende:
pk: Pkg.

Groesse: 2 Portionen

2 Hähnchenkeulen (ca. 425 g)
Salz
Pfeffer
1 tb Öl
1 Zwiebel
1 kl. Knoblauchzehe
75 g Möhren
75 g Sellerie
4 tb Rotwein, evtl. mehr
2 Tomaten aus der Dose (125
-g) oder frische Tomaten
Cayennepfeffer
Zucker
1/2 ts Sojasauce
50 g Kapern

Haehnchenkeulen waschen, gut trocknen, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Oel im Topf erhitzen, die Keulen auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-9
anbraten. Zwiebel feinwuerflig schneiden, Knoblauchzehe durchpressen,