Legende:
bn: Bd.
tb: El.
ts: Tl.

Groesse: 4 Portionen

600 g Putenbrust
5 tb Sojasauce
1 tb Speisestärke, evtl. mehr
Sesamöl zum Braten
1 sm Paprikaschote, rot
1 sm Paprikaschote, grün
150 g Zwiebeln, rote
Salz
frisch gemahlener weißer
-Pfeffer
2 ts milder Curry
50 ml Geflügelbrühe (Instant)
250 ml Schlagsahne
100 g Ananas (aus der Dose)
1 sm Mango (200 g)
100 g Zuckerschoten
2 Stiele glatte Petersilie

Die Putenbrust in fingerbreite Streifen schneiden und mit Sojasauce

Legende:
tb: El.

Groesse: Keine Angaben

4 Entenkeulen
Salz
Pfeffer
2 Zitronen
200 ml trockener Wermut
4 tb Sojasauce
2 ts Speisestärke
2 ts Pfefferkörner
1 bn Thymian
600 g Schalotten
50 g Entenschmalz
3 tb Zucker

Entenkeulen waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in
eine Schuessel legen. Geriebene Zitronenschale, Zitronensaft, Wermut,
Sojasauce, Speisestaerke und zerstossene Pfefferkoerner verruehren. Die
Thymianblaetter in die Marinade geben, ueber die Entenkeulen giessen

Legende:
bn: Bd.
tb: El.

Groesse: 4 Portionen

1 Poularde von 1,3 kg
Salz
Pfeffer
250 g Kräuter, gemischte
(Kerbel, Kresse,
-Schnittlauch, Pet
1 Brötchen
30 g Butter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Eiern
2 tb Magerquark
100 g Emmentaler, geraspelt
2 Möhren, grob zerteilt
100 g Schalotten, geschälte
1/8 l Instant-Hühnerbrühe

Poularde innen und aussen waschen, abtrocknen und mit Salz und Pfeffer
einreiben. Kraeuter fein zerschneiden, 2 Minuten blanchieren, kalt