Dieses in Norddeutschland auch 'Gemsen-Kloß' genannte Gericht stammt von einer Schulfreundin meiner Großmutter mütterlicherseits.

Die gut abgehangene Gemse wird (nicht zu schnell!) durch den Wolf gedreht
und mit 120 Semmeln,
einem Ei,
Salz,
Pfeffer,
Basilikum,
Paprika,
Majoran,
Schnittlauch,
Knoblauch,
Curry,
Salbei,
Estragon,
Beifuß,
Liebstöckel
und ganz wenig Melisse
zu einem Kloß geformt.

Den Kloß bei kleiner Flamme im Wasserbad erhitzen,
kurz aufwellen lassen
und mit den ungenießbaren Teilen waidmännisch dekoriert servieren.

*Quelle: Loriot