Legende:
bn: Bd.
cn: Dose
tb: El.
c: Tasse
ts: Tl.

Groesse: Keine Angaben

500 bis 1000 g Pansen, Euter, Netz- und Blaettermagen, eventuell auch
Herz und Lunge verwenden. Die Innereien werden gruendlich heiss und
kalt gewaschen, in 2cm grosse Stuecke geschnitten und etwa 4 Stunden
gekocht. Bevor sie gar sind, gibt man Lorbeerblatt, Zwiebeln, Piment,
Pfeffer und Salz daran. Die Bruehe wird mit einer Mehlschwitze gebunden
und mit Essig, Zucker und sauren Gurken abgeschmeckt.

:Stichworte : Alt, Innerei, Oma
:Notizen (*) : Quelle: Solidaritätsbasar des VDJ der DDR
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer