Legende:
bn: Bd.
tb: El.
ts: Tl.

Groesse: Keine Angaben

250 g Räucherlachs (am Stück)
2 Stengel Zitronenmelisse
500 g Spargel, grüner
500 g Spargel, weißer
Salz
1 ts Butter
1 pn Zucker
2 tb Olivenöl
weißer Pfeffer aus der Mühle
4 tb Riesling, halbtrocken

1. Den Lachs von der Haut schneiden, in Scheiben (l cm) teilen,
Zimmertemperatur annehmen lassen.
2. Zitronenmelisse waschen, trockenschuetteln, Blaettchen abzupfen.
3. Weissen Spargel ganz, gruenen nur im unteren Drittel schaelen. Enden

Groesse: 4 Portionen

700 g gemischtes Fischfilet
(z. B. Kabeljau
Rotbarsch
Steinbutt)
300 g Krabben
1 Zitrone, Saft von
3 tb gem. gehackte Kräuter
Pfeffer
300 g Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 tb Olivenöl
400 g Tomaten
Salz
2 Pkt. Béchamel-Sauce (500 ml)
200 g Lasagneplatten (ohne
-Vorkochen)
80 g geriebener Käse (Parmesan)

Fischfilet und Krabben unter fliessendem Wasser abspuelen,
trockentupfen. Fischfilet in 2 cm Stuecke schneiden, mit Zitronensaft,

Groesse: 4 Personen:

600 g Meerbarbenfilet
4 g Pfefferkörner (rot + grün)
10 ml Pernod
50 ml Olivenöl
5 g Kerbel
100 g Butter
Salz
Mehl

-------------------------Zutaten für Linsen:--------------------------
200 g Babylinsen (braun oder
-schwarz)
Curry (je nach Schärfe)
1 Schalotte
40 ml Olivenöl
250 ml Geflügelfond
80 ml Fischfond
Salz
Pfeffer aus der Mühle

--------------------Zutaten für Blattpetersilie:----------------------
20 Blattpetersilienblatter