Groesse: Keine Angaben

4 Dorschkoteletts à 150 g
1 1/2 Zitronen
Salz
300 g Kartoffeln
30 g Butter
1000 ml Gemüsebrühe
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
2 Zwiebeln
250 g Tomaten
1 bn frischer Estragon
Pfeffer

Fisch abspuelen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft betraeufeln.
Kartoffeln waschen, schaelen und vierteln. In heisser Butter
anduensten, mit Bruehe abloeschen und kochen lassen. Nach 10 Minuten
Paprika- und Zwiebelviertel zufuegen, ebenfalls die abgezogenen
Tomatenviertel, Estragonblaettchen und die Fischstuecke. Auf kleiner

Legende:
ts: Tl.

Groesse: 4 Portionen

600 g Fischfilet)
Essig oder Zitronensaft
Salz
Pfeffer
100 g Mayonnaise
100 g saure Sahne
2 tb Tomatenketchup
Salz
Pfeffer
125 g Ananasstücke
3 Äpfel
Kopfsalat

Fischfilet saeubern, saeuern, salzen und mit Pfeffer wuerzen.
Fischstuecke in einen Topf legen, ohne Fett- und Fluessigkeitszugabe
auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 langsam zum Kochen bringen, der
Fisch zieht Wasser, dann die Kochplatte ausschalten und im
geschlossenen Topf ca. 15 Minuten duensten.
Fisch abkuehlen lassen. Mayonnaise mit saurer Sahne, Ketchup,. Salz
und Pfeffer verruehren. Geraspelte Apfel (kurz durch kaltes

Groesse: Keine Angaben

2 Flaschen Malzbier mit 1 Flasche Wasser, 3 bis 6 groesseren Zwiebeln,
1 Lorbeerblatt, 6 Gewuerzkoernern, 1 Essloeffel Essig und Zucker, Salz
nach Geschmack, etwas Honigkuchen oder 1 Stueck Brotkanten gut
durchkochen lassen.
Groessere Fische jeder Sorte zerteilt in die mit einer Butterschwitze
verfeinerte Sosse legen und darin gar ziehen lassen.
Fische mit vielen Graeten schneidet man im Ruecken ganz fein ein. Man
merkt dann kaum etwas von den Graeten. Mit Salzkartoffeln oder Reis
servieren.

:Stichworte : Alt, Fisch, Oma
:Notizen (*) : Quelle: Solidaritätsbasar des VDJ der DDR