Rezepte Datenbank fuers Kochen, Backen oder Braten - Fischgerichte, Meeresfrüchte

Schollenfilets mit Kraeutersauce

admin — Tue, 06 Feb 2007 00:24:21 +0100

Beschreibung Rezept:

Legende:
bn: Bd.

Groesse: 2 Portionen

300 g Schollenfilets
Salz
Pfeffer
1 tb Butter oder Margarine,
1 Schalotte
1 tb Petersilie, gehackt
1 tb Basilikum, gehackt
1 tb Schnittlauch, gehackt
2 Nadeln Rosmarin
wenig Salbei
1/2 ts Saucenbinder
1/2 ts Sojasauce
1/2 ts Worcestersauce
75 ml Weißwein
125 ml Sahne

Schollenfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Haelfte des Fettes in
einer Pfanne zerlaufen lassen und das Fischfilet auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 7-9 kurz von beiden Seiten braten. Die Fischfilets

Rezept Name: Schollenfilets mit Kräutersauce

Schollenfilets in Krebssosse

admin — Tue, 06 Feb 2007 00:24:04 +0100

Beschreibung Rezept:

Legende:
tb: El.
ts: Tl.

Groesse: 4 Portionen

2 P. TK Schollenfilets (à 250
-g)
Essig
Salz
1 P. Basmatireis (250 g)
Salz
1/2 l Wasser
1 Zwiebel, mittelgr.
250 g Champignons, weiße
10 g Butter oder Margarine
1 P. Hamburger-Krebs-Suppen-
-Paste
1/2 l Wasser
1 bn Dill
Zitronenspalten

Schollenfilets auftauen, saeuern und salzen. Reis, 1/2 TL Salz und
Wasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen und 20 Min. auf 0
ausquellen lassen. Zwiebel schaelen, fein hacken. Champignons putzen,

Rezept Name: Schollenfilets in Krebssoße

Schollenfilets in Kraeutersauce

admin — Tue, 06 Feb 2007 00:23:46 +0100

Beschreibung Rezept:

Legende:
pk: Pkg.
ts: Tl.
dr: Tropfen

Groesse: 2 Portionen

300 g Schollen- oder Flunderfilets
2 tb Zitronensaft oder Weißwein

--------------------------------Sauce---------------------------------
150 ml Wasser
150 ml Weißwein
1/2 ts gekörnte Gemüsebrühe
-(Instant)
1 1/2 tb Mehl
3 tb Schmand oder Crème fraîche
1 tb gehackter Dill oder Estragon
Salz

Fischfilet waschen, mit Zitronensaft oder Weisswein marinieren und ca.
30 Minuten stehen lassen.

Fuer die Sauce Wasser, Wein, Instantbruehe und Mehl in ein hohes

Rezept Name: Schollenfilets in Kräutersauce

Scampi-Papaya-Cocktail

admin — Tue, 05 Dec 2006 03:37:44 +0100

Beschreibung Rezept:

Legende:
tb: El.

Groesse: 2 Portionen

1 Papaya (ca. 400 g)
100 g Cocktailgarnelen
50 g Frühlingszwiebeln
20 g Brunnenkresse
2 tb Salatcreme (Fertigprodukt
-16 % Fett)
2 tb Magerjoghurt
1/2 ts rote Currypaste (Asienladen)
1 ts Ketchup
1 tb Chilisoße (süßsauer)
2 tb Zitronensaft
Salz
Cayennepfeffer
Ingwerpulver

1. Papaya halbieren, Kerne herausschaben. Papayahaelften schaelen,
Fruchtfleisch laengs in Spalten schneiden, auf zwei grossen Tellern
dekorativ anrichten.

Rezept Name: Scampi-Papaya-Cocktail

Scampi-Kartoffelsalat

admin — Tue, 05 Dec 2006 03:36:59 +0100

Beschreibung Rezept:

Legende:
ts: Tl.

Groesse: 4 Portionen

1 kg Frühkartoffeln
300 g Grünspargel
2 Tomaten
2 Eier, hartgekocht
5 tb Öl
8 Scampi
1 Schalotte
3 tb Weinessig
Salz
Pfeffer

Kartoffeln waschen und ca. 20 Min. daempfen. Spargel schraeg in Stuecke
schneiden. In Salzwasser ca. 7 Min. bissfest kochen. Tomaten enthaeuten
und vierteln. Tomatenfleisch wuerfeln. Kartoffeln pellen und vierteln.
Alle Zutaten mit gehackten Eiern in eine Schuessel geben. Scampi in Oel
braten und zugeben, Schalotte fein wuerfeln und glasig duensten. Mit

Rezept Name: Scampi-Kartoffelsalat

Safrankuchen mit Paprika und Thunfisch

admin — Tue, 05 Dec 2006 03:27:58 +0100

Beschreibung Rezept:

Legende:
tb: El.
ts: Tl.

Groesse: 25 Stück

125 g Butter oder Margarine
4 Eier (Gew. Kl. M)
1/2 ts Salz, gestr.
100 g Speisestärke
100 g Mehl
1/2 ts Backpulver, gestr.
1 Msp. gemahlenen Safran
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 tb Keimöl
weißer Pfeffer
1 pn Cayennepfeffer
1 pn Thymian
1 cn Thunfisch naturelle (150 g)

Das weiche Fett, die Eier, Salz, Speisestaerke, Mehl, Backpulver und
Safran mit dem Handruehrgeraet (Schneebesen) auf hoechster Schaltstufe
ca. 2 Minuten gut verruehren.

Rezept Name: Safrankuchen mit Paprika und Thunfisch

Rotbarsch mit Orangen

admin — Tue, 05 Dec 2006 03:15:43 +0100

Beschreibung Rezept:

Legende:
bn: Bd.
tb: El.

Groesse: 4 Portionen

4 Rotbarschfilets (à 250 g)
1 Zitrone, Saft von
Salz
Pfeffer
40 g Butter oder Margarine
2 Orangen, Saft von
400 g Schlagsahne
1 pn Safran
etwas hellem Saucenbinder
4 Orangen

Rotbarschfilets unter kaltem Wasser abspuelen und gut trockentupfen.
Mit dem Zitronensaft betraeufeln, mit Salz und Pfeffer wuerzen und 10
Minuten durchziehen lassen. Butter oder Margarine in einer Pfanne
erhitzen und die Filets darin auf beiden Seiten je 5 Minuten braten.

Rezept Name: Rotbarsch mit Orangen

Rotbarbenfilet in milder Knoblauch-Korianderwuerze

admin — Tue, 05 Dec 2006 03:15:17 +0100

Beschreibung Rezept:

Legende:
tb: El.
ts: Tl.

Groesse: 4 Portionen

4 St. Rotbarbenfilet
Salz
1 bn Koriander
1 Knoblauchzehe
5 tb Reismehl
1 tb Maismehl
1 tb Reis, gerösteter
1 Spritzer fermentierte
-Fischsauce (Asienshop)

----------------------------Ananascoulis------------------------------
1 Babyananas (geschält und
-ohne Strunk)
3 St. Thymianspitzen
1 Spritzer Estragonessig

----------------------------Kräuterhonig------------------------------
6 tb Honig
Kerbel

Rezept Name: Rotbarbenfilet in milder Knoblauch-Korianderwürze

Riesengarnelen - gegrillt

admin — Fri, 10 Nov 2006 00:42:28 +0100

Beschreibung Rezept:

Legende:
pk: Pkg.

Groesse: 4 Portionen

4 rohe Riesengarnelen, mit
-Schale, ohne Kopf (von je
-50 g)
2 tb Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
50 g Butter
Salz
frisch gemahlener weißer
-Pfeffer
1 ts frischer, gehackter Thymian
1 ts Basilikum
1 ts Oregano (oder je 1/2 TL
-getrocknet)
1 Msp. Cayennepfeffer
3 tb Olivenöl zum Bestreichen

Von den Garnelen den Panzer an der Aussenseite vorsichtig aufschneiden
und den schwarzen Darm herausloesen.

Rezept Name: Riesengarnelen - gegrillt

Raeucherlachs mit Spargelspitzen

admin — Fri, 10 Nov 2006 00:37:59 +0100

Beschreibung Rezept:

Legende:
bn: Bd.
tb: El.
ts: Tl.

Groesse: Keine Angaben

250 g Räucherlachs (am Stück)
2 Stengel Zitronenmelisse
500 g Spargel, grüner
500 g Spargel, weißer
Salz
1 ts Butter
1 pn Zucker
2 tb Olivenöl
weißer Pfeffer aus der Mühle
4 tb Riesling, halbtrocken

1. Den Lachs von der Haut schneiden, in Scheiben (l cm) teilen,
Zimmertemperatur annehmen lassen.
2. Zitronenmelisse waschen, trockenschuetteln, Blaettchen abzupfen.
3. Weissen Spargel ganz, gruenen nur im unteren Drittel schaelen. Enden

Rezept Name: Räucherlachs mit Spargelspitzen