Legende:
bn: Bd.
tb: El.

Groesse: 4 Portionen

2 bn Lauchzwiebeln
Salz
100 g Bresso Weichkäse mit grünem
-Pfeffer
8 Eier
Pfeffer
2 Msp. Zitronenschale,
-abgerieben, unbeh.
4 ts Margarine
Muskat

1. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schraeg in 2-3 cm lange Stuecke
schneiden. Kurz in kochendes Salzwasser tauchen, kalt abschrecken und
gut abtropfen lassen. 2. Weichkaese duenn entrinden und in l cm dicke
Scheiben teilen.
3. Die Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale kraeftig
wuerzen.
4. Je ein Viertel der Zwiebelstuecke in je 1 TL Margarine in 4
beschichteten kleinen Pfannen anduensten, mit Salz, Pfeffer und Muskat

Groesse: 2 Portionen

1 Knoblauchzehen
1 tb Öl
3 Tomaten
Salz
Pfeffer
2 Eier, evtl. mehr
Petersilie

Knoblauchzehen durchpressen, in heissem Oel auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 hellgelb anduensten. Tomaten kurz in kochendes
Wasser tauchen, haeuten, in Scheiben schneiden und mit anduensten. Mit
Salz und Pfeffer wuerzen und im geschlossenen Topf auf 1 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 etwa 8 bis 10 Minuten garen.

Mit Hilfe eines Loeffels Zwischenraeume schaffen, die Eier da hinein
schlagen. Auf der ausgeschalteten Kochplatte stocken lassen. Mit
gehackter Petersilie bestreuen.

Legende:
pn: Prise

Groesse: Keine Angaben

Fuer das Eierschmalz wird magerer Speck ausgelassen, in dem man
Semmelscheibchen roestet. Darueber giesst man eine mit Salz, Pfeffer
und Muskat gewuerzte Eier-Milch-Masse und laesst sie stocken. Als
Beilage schmecken neue Pellkartoffeln.

:Stichworte : Alt, Ei, Oma
:Notizen (*) : Quelle: Solidaritätsbasar des VDJ der DDR
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer