Rezepte Datenbank fuers Kochen, Backen oder Braten - Eierspeisen

Schaffkuchen

admin — Tue, 05 Dec 2006 03:38:38 +0100

Beschreibung Rezept:

Legende:
tb: El.
ts: Tl.

Groesse: Keine Angaben

4 Eier, evtl. mehr je nach
-Familiengröße
1 Brötchen
1 Zwiebel
Speck
1/2 l Milch
Salz
etwas Pfeffer

Den Speck ausbraten, die Zwiebel dazugeben. In einem Topf Milch, Eier
und Salz mit wenig Pfeffer quirlen.
Broetchen in kleine Scheibchen schneiden, in der Eiermilch quellen
lassen. Dann mit dem gebratenen Speck und der Zwiebel vermengen und
alles in der Backroehre stocken lassen. Man reicht dazu Kartoffelsalat
oder Salzkartoffeln mit gruenem Salat.

Rezept Name: Schaffkuchen

Pilzeierkuchen

admin — Sat, 07 Oct 2006 23:26:24 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
cn: Dose
tb: El.
sm: klein.
ts: Tl.

Groesse: 4 Portionen

---------------------Für 4 Portionen brauchst Du----------------------
250 g frische Champignons
30 g Speck
1 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Pfannkuchenteig wie Rezept
-Eierpfannkuchen

Und so wird's gemacht: Pilze gruendlich waschen, das Stielende
abschneiden, Pilze in Scheiben oder Viertel schneiden. Speck und
Zwiebeln wuerfelig schneiden. Speck in der Pfanne auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 7-9 glasig ausbraten, Zwiebeln kurz mit
anduensten, dann die Pilze zugeben, auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5

Rezept Name: Pilzeierkuchen

Piependorfer Eier

admin — Sat, 07 Oct 2006 23:24:47 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
tb: El.
pk: Pkg.

Groesse: Keine Angaben

Eier (Menge nach Bedarf und Personenzahl) werden weichgekocht,
abgeschreckt und abgepellt. Nun schneidet man sie an der Breitseite ein
wenig auf und laesst das Fluessige herauslaufen. Es wird mit
feingeriebener Semmel und gut abgeschmecktem Tomatenmark verruehrt. Die
Eier werden damit gefuellt und in eine gefettete Auflaufform gelegt.
Dann bereitet man einen Guss aus Butter, Tomatenmark, etwas
Gemuesebruehe und geriebenem Kaese als Bindemittel und verteilt ihn
sorgfaeltig zwischen den Eiern. Noch zehn Minuten Backzeit im maessig

Rezept Name: Piependorfer Eier

Omelett mit Sauerampfer

admin — Sat, 07 Oct 2006 22:54:38 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
bn: Bd.
tb: El.
sm: klein.
ts: Tl.

Groesse: Keine Angaben

150 g Sauerampfer (oder Spinat)
2 sm Zwiebeln
60 g Butter
8 Eier
Salz
Pfeffer
1 bn Schnittlauch

Sauerampfer gruendlich abspuelen und trocken schleudern. Blaetter von
den Stielen und in duenne Streifen schneiden. Feingehackte Zwiebeln in
etwas Butter glasig duensten, Sauerampfer dazugeben, bis die
Fluessigkeit verdampft ist. Eier, Salz, Pfeffer und
Schnittlauchroellchen verquirlen. Die Haelfte der Masse in eine
gefettete Pfanne geben und auf mittlerer Gasflamme stocken lassen, Die

Rezept Name: Omelett mit Sauerampfer

Omelett mit Mais und Schinken

admin — Sat, 07 Oct 2006 22:54:16 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
tb: El.

Groesse: Keine Angaben

150 g gekochter Schinken
5 Eier, getrennt
150 ml Mineralwasser
125 g Mehl
1/2 ts Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 bn Schnittlauch
50 g mittelalter Gouda
1 sm Dose Mais (150 g Einwaage)
2 tb Butterschmalz

Schinken in kleine Wuerfel schneiden. Eigelb, Mineralwasser, Mehl und
Gewuerze schaumig ruehren. Schnittlauchroellchen, Schinkenwuerfel,
geriebenen Kaese und abgetropfte Maiskoerner unterruehren. Zuletzt den
Eischnee unterheben. In einer Pfanne in heissem Butterschmalz

Rezept Name: Omelett mit Mais und Schinken

Gefuellte Eierkuchen mit Knoblauchspinat

admin — Sun, 16 Jul 2006 22:49:51 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
cl: centiliter

Groesse: 4 Portionen

2 Eier
Salz
75 g Mehl
150 ml Milch
50 ml Mineralwasser
500 g Spinat, frischer
4 Knoblauchzehen
4 Schalotten
175 g französische Ziegenrolle
-(Ziegenkäse)
3 tb Öl
1 tb getrocknete Kräuter der
-Provence
1 Pack. stückige Tomaten
3 tb Tomatenketchup
frisch gemahlener weißer
-Pfeffer
Paprika edelsüß
1 pn Zucker
etwas frische Rosmarinnadeln

Eier und Salz mit dem Handruehrgeraet (Schneebesen) schaumig schlagen,
Mehl unterruehren. Mit Milch und Mineralwasser alles zu einem glatten
Teig verruehren und zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.

Rezept Name: Gefüllte Eierkuchen mit Knoblauchspinat

Fruehlingsomelett mit Pfefferkaese

admin — Sun, 16 Jul 2006 17:56:28 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
bn: Bd.
tb: El.

Groesse: 4 Portionen

2 bn Lauchzwiebeln
Salz
100 g Bresso Weichkäse mit grünem
-Pfeffer
8 Eier
Pfeffer
2 Msp. Zitronenschale,
-abgerieben, unbeh.
4 ts Margarine
Muskat

1. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schraeg in 2-3 cm lange Stuecke
schneiden. Kurz in kochendes Salzwasser tauchen, kalt abschrecken und
gut abtropfen lassen. 2. Weichkaese duenn entrinden und in l cm dicke
Scheiben teilen.
3. Die Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale kraeftig
wuerzen.
4. Je ein Viertel der Zwiebelstuecke in je 1 TL Margarine in 4
beschichteten kleinen Pfannen anduensten, mit Salz, Pfeffer und Muskat

Rezept Name: Fruehlingsomelett mit Pfefferkaese

Franzoesische Tomatenpfanne

admin — Sun, 16 Jul 2006 17:48:34 +0200

Beschreibung Rezept:

Groesse: 2 Portionen

1 Knoblauchzehen
1 tb Öl
3 Tomaten
Salz
Pfeffer
2 Eier, evtl. mehr
Petersilie

Knoblauchzehen durchpressen, in heissem Oel auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 hellgelb anduensten. Tomaten kurz in kochendes
Wasser tauchen, haeuten, in Scheiben schneiden und mit anduensten. Mit
Salz und Pfeffer wuerzen und im geschlossenen Topf auf 1 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 etwa 8 bis 10 Minuten garen.

Mit Hilfe eines Loeffels Zwischenraeume schaffen, die Eier da hinein
schlagen. Auf der ausgeschalteten Kochplatte stocken lassen. Mit
gehackter Petersilie bestreuen.

Rezept Name: Franzoesische Tomatenpfanne

Eierschmalz

admin — Sat, 15 Jul 2006 01:09:22 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
pn: Prise

Groesse: Keine Angaben

Fuer das Eierschmalz wird magerer Speck ausgelassen, in dem man
Semmelscheibchen roestet. Darueber giesst man eine mit Salz, Pfeffer
und Muskat gewuerzte Eier-Milch-Masse und laesst sie stocken. Als
Beilage schmecken neue Pellkartoffeln.

:Stichworte : Alt, Ei, Oma
:Notizen (*) : Quelle: Solidaritätsbasar des VDJ der DDR
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Rezept Name: Eierschmalz