Rezepte Datenbank fuers Kochen, Backen oder Braten - Brot, Brötchen

Sauerkraut-Roeggelchen

admin — Tue, 05 Dec 2006 03:33:33 +0100

Beschreibung Rezept:

Legende:
tb: El.

Groesse: 20 Stück

400 g Sauerkraut
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
1/2 l warmes Wasser
6 tb Pflanzenöl
1 tb Salz
weißer Pfeffer, frisch
-gemahlen
2 Zwiebeln
125 g Frühstücksspeck

Das Sauerkraut auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Inzwischen das Mehl in eine Schuessel geben. In die Mitte eine
Vertiefung druecken. Die Hefe in dem lauwarmen Wasser aufloesen und mit
Oel, Salz und Pfeffer mit dem Handruehrgeraet (Knethaken) unter das
Mehl kneten.

Die Zwiebel abziehen und fein wuerfeln. Das Sauerkraut trockentupfen

Rezept Name: Sauerkraut-Röggelchen

Safranbrot

admin — Tue, 05 Dec 2006 03:27:12 +0100

Beschreibung Rezept:

Groesse: 30 Scheiben

500 g Weizenmehl
1 Würfel Hefe 80 g Zucker
1/8 l lauwarme Milch
1 Döschen (0,1 g) Safranfäden
125 g Butter oder Margarine
1/4 ts Salz
1 Ei (Gew. Kl. M)
1 tb Rum
100 g Rosinen
100 g gemahlene Mandeln

--------------------------Zum Bestreichen:----------------------------
1 Eigelb (Gew. Kl. M)
1 tb Milch
2 tb Hagelzucker

Das Mehl, bis auf einen 1 Essloeffel, in eine Schuessel geben, in die
Mitte eine Mulde druecken und die Hefe hineinbroeckeln. Mit 1
Teeloeffel Zucker bestreuen, mit etwa einem Drittel der Milch und etwas

Rezept Name: Safranbrot

Party-Snack

admin — Sat, 07 Oct 2006 23:11:22 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
tb: El.

Groesse: 16 Stück

560 g Sauerkraut
3 mittelgroße Zwiebeln
schwarzer Pfeffer, frisch
-gemahlener
4 tb Pflanzenöl
8 sm frische Roggenbrötchen
Butter zum Bestreichen
16 sm Scheiben Räucherlachs
2 Eier (Gew. Kl. M),
-hartgekocht
1 pk Kaviar-Ersatz, etwas Kerbel

Das Sauerkraut mit zwei Gabeln leicht lockern. Die Zwiebel abziehen und
fein wuerfeln. Zusammen mit dem Oel in einer Schuessel mischen und
zugedeckt etwa 60 Minuten ruhen lassen.

Die kleinen Roggenbroetchen waagerecht aufschneiden, mit Butter

Rezept Name: Party-Snack

Lachshappen

admin — Fri, 28 Jul 2006 22:49:05 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
ts: Tl.

Groesse: 8 Stück

100 g Salatgurke
200 g Räucherlachs in Scheiben
1 cn (150 g) Frischkäse mit
-feinen Kräutern der Pro
Salz
weißer Pfeffer
8 sl Baguettebrot
einige kleine
-Brunnenkresseb

Die Gurke waschen, in duenne Scheiben schneiden und die Scheiben
halbieren. Von dem Raeucherlachs 2 Scheiben vierteln. Den restlichen
Lachs grob hacken und mit dem Frischkaese puerieren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Die Masse in den Spritzbeutel (Sterntuelle) geben. Auf die
Baguettescheiben dreiviertel der Gurkenscheiben und jeweils 1/2 Scheibe

Rezept Name: Lachshappen

Kaese-Knoblauch-Brot

admin — Fri, 28 Jul 2006 17:27:02 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
bn: Bd.
tb: El.

Groesse: 1 Brot

1 Baguettebrot (ca. 40 cm
-lang)
10 g Butter
4 Knoblauchzehen, evtl. mehr
60 g Butter
100 g Greyerzer Käse
1/2 ts Salz
Paprika
Pfeffer

Brot der Laenge nach halbieren. Butter in einer kleinen Pfanne
zerlaufen lassen, durchgepresste Knoblauchzehen auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 4-5 anduensten, ohne dass der Knoblauch braun
wird, herausnehmen. Kaese fein reiben, mit Butter zusammen gut
verruehren, Knoblauch zugeben, Brothaelften damit bestreichen,
aufeinanderlegen, schraeg in Portionsstuecke schneiden und zusammen in

Rezept Name: Käse-Knoblauch-Brot

Heisswecken

admin — Fri, 28 Jul 2006 16:11:43 +0200

Beschreibung Rezept:

Groesse: Keine Angaben

Man benoetigt dazu 500 g Mehl, 125 g Margarine, 60 g Zucker, 2 Eier,
1/4 1 Milch, 125.g Korinthen, 1 Prise Salz und 40 g Hefe. Aus dem gut
durchgekneteten Teig formt man 7 bis 8 Baelle, bestreicht sie nach dem
Aufgehen mit lauwarmem Wasser und baeckt sie bei mittlerer Hitze
hellbraun. Noch dem Abkuehlen schneidet man einen kegelfoermigen Deckel
aus und fuellt in die Oeffnung ein Stueck Butter, etwas Zucker und
Zimt, deckt den Deckel wieder drauf und laesst die Wecken im Ofen
nochmals heiss werden.

:Stichworte : Alt, Brötchen, Brot, Oma
:Notizen (*) : Quelle: Solidaritätsbasar des VDJ der DDR

Rezept Name: Heißwecken

Gefuellte Broetchen

admin — Sun, 16 Jul 2006 22:47:20 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
lg: gross.

Groesse: Keine Angaben

Wenn mal kein Kuchen im Haus ist, laesst sich aus Broetchen schnell
etwas Kaffeegebaeck zubereiten. Die Broetchen werden ausgehoehlt, kurz
in Wasser getaucht und mit Quark, dem man ein Ei, Zucker, Zitronensaft
und eventuell Rosinen zufuegt, gefuellt. Die Kappe wieder aufsetzen.
Von allen Seiten in Margarine knusprig braun braten, dann heiss in
Zucker waelzen und zum Kaffee servieren.

:Stichworte : Alt, Brötchen, Brot, Gebäck, Oma, Süß
:Notizen (*) : Quelle: Solidaritätsbasar des VDJ der DDR
:Notizen (**) : Erfasst und aufbere

Rezept Name: Gefüllte Brötchen

Feiner Spargeltoast

admin — Sun, 16 Jul 2006 17:10:51 +0200

Beschreibung Rezept:

Groesse: 4 Portionen

750 g weißer Spargel
1/4 l Wasser
Salz
1 pn Zucker
1 tb Pflanzencreme mit
-Butteraroma
4 sl gekocht. Schinken
4 sl Toastbrot
1 Pack. Sauce Béarnaise
4 sl Käse

Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°, Gas Stufe 3-4) vorheizen.
Den Spargel schaelen, die Enden abschneiden. Wasser, Salz, Zucker auf 3
oder Automatik-Kochstelle 9-12 ankochen, Spargel zugeben, erneut
ankochen 10-12 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 fortkochen.
Den Spargel sofort aus dem Kochwasser nehmen, abtropfen lassen und in
gekochtem Schinken einrollen.
Die Toastscheiben im Toaster roesten, in eine Auflaufform setzen. Die

Rezept Name: Feiner Spargeltoast

Englisches Roastbeef-Sandwich

admin — Sat, 15 Jul 2006 01:18:30 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
cn: Dose
tb: El.
pn: Prise
ts: Tl.

Groesse: 4 Stück

2 sl Vollkorntoastbrot
1 cn Frischkäse mit Kräutern der
-Provence [z. B. Bresso)
4 sm Salatblätter
15 g Rettichsprossen
1 ts mittelscharfer Senf
4 sl Roastbeef, gebraten
schwarzer Pfeffer
4 sm Cornichons

Das Brot kurz toasten und diagonal halbieren. Die Salatblaetter und
Sprossen waschen, trocken schwenken.

Den Frischkaese und Senf verruehren und die Dreiecke mit einem Drittel
der Masse bestreichen.

Den Rest auf die Roastbeefscheiben geben, die Sprossen darauf verteilen
und locker tuetenfoermig aufrollen.

Rezept Name: Englisches Roastbeef-Sandwich

Birnenbrot

admin — Fri, 14 Jul 2006 18:05:47 +0200

Beschreibung Rezept:

Legende:
ts: Tl.

Groesse: Keine Angaben

Einen festen Hefeteig von 500 g Mehl drueckt man 1 1/2 Zentimeter dick
zu einem Rechteck auseinander. Darauf verteilt man 1 kg kleine, nicht
zu weiche Birnen, die nicht geschaelt, sondern nur halbiert und vom
Kernhaus befreit werden. Den Teig darin aufrollen und in die gerettete
Kastenform legen. Etwas aufgehen lassen, mit Wasser bepinseln und eine
Stunde backen lassen.

Dieses saftige Birnenbrot schmeckt noch besser, wenn man die Scheiben
mit Butter bestreicht.

:Stichworte : Alt, Birne, Brot, Oma
:Notizen (*) : Quelle: Solidaritätsbasar des VDJ der DDR

Rezept Name: Birnenbrot