Legende:
tb: El.

Groesse: 20 Stück

400 g Sauerkraut
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
1/2 l warmes Wasser
6 tb Pflanzenöl
1 tb Salz
weißer Pfeffer, frisch
-gemahlen
2 Zwiebeln
125 g Frühstücksspeck

Das Sauerkraut auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Inzwischen das Mehl in eine Schuessel geben. In die Mitte eine
Vertiefung druecken. Die Hefe in dem lauwarmen Wasser aufloesen und mit
Oel, Salz und Pfeffer mit dem Handruehrgeraet (Knethaken) unter das
Mehl kneten.

Die Zwiebel abziehen und fein wuerfeln. Das Sauerkraut trockentupfen

Groesse: 30 Scheiben

500 g Weizenmehl
1 Würfel Hefe 80 g Zucker
1/8 l lauwarme Milch
1 Döschen (0,1 g) Safranfäden
125 g Butter oder Margarine
1/4 ts Salz
1 Ei (Gew. Kl. M)
1 tb Rum
100 g Rosinen
100 g gemahlene Mandeln

--------------------------Zum Bestreichen:----------------------------
1 Eigelb (Gew. Kl. M)
1 tb Milch
2 tb Hagelzucker

Das Mehl, bis auf einen 1 Essloeffel, in eine Schuessel geben, in die
Mitte eine Mulde druecken und die Hefe hineinbroeckeln. Mit 1
Teeloeffel Zucker bestreuen, mit etwa einem Drittel der Milch und etwas

Legende:
tb: El.

Groesse: 16 Stück

560 g Sauerkraut
3 mittelgroße Zwiebeln
schwarzer Pfeffer, frisch
-gemahlener
4 tb Pflanzenöl
8 sm frische Roggenbrötchen
Butter zum Bestreichen
16 sm Scheiben Räucherlachs
2 Eier (Gew. Kl. M),
-hartgekocht
1 pk Kaviar-Ersatz, etwas Kerbel

Das Sauerkraut mit zwei Gabeln leicht lockern. Die Zwiebel abziehen und
fein wuerfeln. Zusammen mit dem Oel in einer Schuessel mischen und
zugedeckt etwa 60 Minuten ruhen lassen.

Die kleinen Roggenbroetchen waagerecht aufschneiden, mit Butter